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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
姜藥食兼用，分大姜(菜姜)、小姜、山姜(野姜)等品種。藥食以小種的為好，小種生姜俗稱“小黃姜”。其切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香。羅平小黃姜屬襄荷科姜屬植物，其個體相對較小，以芽頭多，質細，纖維少，飽滿．色鮮味美，香辣味濃，粉多肉厚，含油量高，主產于南盤江低熱河谷槽區及九龍河中下游地區，種植歷史悠久，名揚全國。以羅平鮮姜為原料制成的干姜、泡姜及其他腌制品風味獨特，是羅平“三黃”(黃姜、菜油、蜂蜜)特產之一。
1 羅平小黃姜的用途
1．1食用小黃姜具有獨特的辛辣芳香昧，有健胃的功能。日食用量5g左右為宜。
1．2藥用按中醫理論，姜有活血、祛寒、除濕、發汗之功，有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用。與蜂蜜合用對肝病恢復有益。所含水溶性甙類、生物堿類、黃酮甙類、強心甙類黃姜活性物質是殺滅釘螺，防血吸蟲的理想藥物。
1．3工業用羅平小黃姜含薯蕷皂素是合成甾體激素類藥物的前體，是重要的甾體激素藥物中間體醋酸妊娠雙烯醇酮的原料，人稱“醫藥黃金”，且難以化學合成。
2 羅平小黃姜種植技術
2．1選種與處理選擇肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲害的窯藏姜作姜種。在種植前15～20d，將姜種在陽光下曝曬1～2d，剔出霉爛姜種，室內堆放15d左右播種。播種前1～2d，用姜瘟散、福爾馬林、多菌靈、農用硫酸鏈霉素等藥劑，按說明對姜種進行消毒。處理后，將姜種掰成小塊，每塊重35～50g，每塊留1～2個壯芽，其余芽掰除。
2．2整地與施肥生姜根系不發達，在土壤中分布淺，吸水吸肥能力差，宜選擇土層深厚、中上等肥力、排水良好的砂壤土作為姜地。每公頃施農家肥30000kg、復混肥750kg、硫酸鉀150kg、過磷酸鈣1500kg，也可加少量的微肥，如鋅肥15kg和硼肥15kg。播種時，將基肥鋪灑在姜地上，精細整地，使基肥與土壤混和均勻。
2．3播種在4月底至5月初播種(清明到谷雨)。采用條播，墑寬2．2m，溝寬0．3m，溝深0．4m，姜芽向上，播種后覆土4～5cm。株行距以17cm×30cm為宜。
2．4田間管理第1次追肥時間為幼苗期(6月中下旬姜苗出齊時)，以速效氮肥為主，施尿素150kg／hm2；第2次追肥時間為分蘗期(旺長期，立秋前后)，施尿素225kg／hm2；第3次追肥于姜塊膨大期(9月中上旬)，施尿素300kg/hm2左右。追肥選擇晴天，墑情好時。第1次除草在姜出苗前．用化學防除；第2次除草在姜出苗整齊后，結合第1次追肥進行，同時松土。以后田間雜草隨時拔除。姜喜濕潤而不耐旱不耐澇．雨季應理溝排水。
2．5 收獲與貯存姜不耐寒，通常于10月中下旬霜未到之前收獲，將老姜、嫩姜分開收獲。貯存時，應放在陰涼、通風、清潔、衛生的環境中，避免日曬、凍害、病蟲危害、機械損傷及有機物的污染。姜種的儲藏采用坑埋法，在坑的中央直立1～2個用細竹捆成的直徑約10cm長的通風管。留作通氣和測量溫度用，姜種放好后放l層姜葉或稻草后覆土10～20cm，然后在土的表面蓋1層塑料布，防止雨水淋濕和凍害。
3 姜塊(片)的加工
3．1建炕為方便管理，常建于房前屋后。墻體采用空心磚構造，總高1．4m，其中炕高1．2m，圍欄高0．2m�？粚�2～3m，長不定，0．9～1．2m設一爐。爐高0．3m。長0．4～0．6m，寬0．25～0．35m，炕上用竹簾，簾下用木桿支撐，木桿間隙0．25～0．3m。
3．2選姜與洗姜加工姜塊應選擇塊大、均勻、結實飽滿、無損傷、無腐爛變質、無凍傷的鮮姜，不能采用菜姜及母姜。將選好的姜在清水中沖洗干凈。
3．3切片烤姜片時，采用豎切，1刀2片。
3．4上炕 火燃至無煙時上炕。若先上炕后燃火，姜塊會被熏黑，影響品質。每平方米簾子可上炕150kg姜塊，厚約20cm。
3．5烘烤上炕后用大火烘烤50h，簾子溫度保持在、℃左右，之后改用中火烘烤30h。簾子溫度保持在50℃左右，此時可達到八成干。之后用布蓋住姜塊(片)，用小火烘烤，簾子溫度保持在40℃左右，直至九成以上干為止。烘烤時4h翻動1次姜塊．姜片6～8h翻動1次，使姜塊(片)受熱均勻。一般1t無煙煤可烤5t鮮姜，3～5t洗凈鮮姜可烤干姜1t。
4 羅平小黃姜的前景展望
“羅平小黃姜”注冊商標已于2006年1月通過了國家工商行政管理局商標局的審定，涉及小黃姜種植的羅雄、九龍等12個鄉(鎮)的優質小黃姜產地將得到保護。羅平縣的生姜種植面積正在逐年擴大，2007年該縣生姜種植面積達4000hm2，預計總產7萬t，產值近億元。憑借便利的交通．獨特的產品，羅平已成為滇桂黔三省結合部最大的生姜集散地．每年流入境內的生姜多達3-4萬t。羅平小黃姜的種植前景將更加廣闊。
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