地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1、產品特點：片薄脆嫩，鮮甜咸辣，香味濃郁，為佐餐佳品。
2、工藝流程：選料→水洗→脫皮→鹽腌→切片→醬制→裝袋→成品。
3、制作要點：
選料：選擇質地脆嫩，皮色細白的鮮姜作原料，以寒露前收獲的生姜為佳。
鹽腌：將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗凈，放入桶內，加水后用棍子攪拌，脫去姜皮。然后瀝水，入缸鹽腌。每公斤生姜加鹽100克，放一層姜加一層鹽。約腌15天左右。中間翻動2-3次。
醬制：把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗凈瀝干，然后加料，每5公斤姜片約加糖精1克、苯鉀酸鈉防腐劑0.5克、味精2克，優質醬油適量，拌均勻后裝入布袋內，把姜袋下入到稀甜醬中，每周翻動一次。夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
