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莖用芥菜(榨菜)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

莖用芥菜又叫榨菜、青菜頭。原產(chǎn)我國西南,以膨大的莖供食用,其加工產(chǎn)品是榨菜,質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味鮮美,香氣撲鼻,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有一種特殊風(fēng)味,每500克含蛋白質(zhì)22克、脂肪6克、碳水化合物28克、粗纖維15.5克、鈣11.20毫克。主產(chǎn)區(qū)為四川和浙江。

生物學(xué)特性:

(1)生長(zhǎng)習(xí)性 莖用芥菜是芥菜的一個(gè)變種,葉片大,一般每5片葉子形成一個(gè)葉環(huán),通常可發(fā)生6-8個(gè)葉環(huán)。一般品種自第一葉環(huán)后莖開始膨大,但以第2葉環(huán)為膨大的主要節(jié)位,膨大莖的葉柄下發(fā)生l-5個(gè)瘤狀突起,通常是3個(gè),瘤狀突起之間有間溝,突起呈螺旋狀排列,膨大莖的葉腑間常發(fā)生腋芽,莖用芥菜不耐寒、也不耐熱。葉片生長(zhǎng)造溫為15℃左右,莖膨大的最適旬平均氣溫為8-13℃,但不同品種對(duì)溫度的裹求有所不同,性喜濕潤(rùn),干旱易發(fā)生病毒病。

品種分類:

按用途分為三種:

(1)加工用品種 適于加工成榨菜的品種有四川的草腰子、三層樓、公包、王轉(zhuǎn)子,浙江海寧的碎葉、米碎葉種

(2)鮮食用品種 適于鮮食用的品種有羊角榮、筍子菜、榨菜、大獅頭、二獅頭。

(3)兒萊 屬芽用芥菜類型,短縮莖膨大,莖上的腋芽也發(fā)育膨大,腋芽數(shù)達(dá)25個(gè)左右,短縮莖重500克左右,腋芽單個(gè)重20克,抗病毒病較弱。

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