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加壓法豆芽的效益高

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

采用常規辦法生產豆芽,一般每千克黃豆僅生產豆芽5-6千克,每千克綠豆,也只能生產豆芽9千克左右,若采用加壓法生產豆芽,可以提高產量40%左右,且方法簡易、質量好、效益佳。

加壓法速生豆芽,是目前一項新技術。每千克黃豆可生產黃豆芽8千克左右,每千克綠豆生產綠豆芽12-14千克,分別比常規法增加3-4千克。由于通過加壓,生出的豆芽菜,芽子粗,根須短,長度一致,潔白嫩脆,很受顧客歡迎。

加壓法速生豆芽,操作技術簡單易學。一是備料:做簡易木箱若干個,要求箱底有縫,便于濾水。每個木箱配備力求剛出窯的紅磚3-5塊,白茅草若干千克,另備一些粗鋸木屑。二是浸豆:選新鮮黃豆或綠豆,剔除傷殘。蟲蛀、霉爛的豆粒,倒入清潔水中浸泡,黃豆浸泡4-6小時,綠豆浸泡7-9小時。冷天宜溫水浸泡,等豆粒發脹后撈起。三是催芽:把浸泡后發脹的豆粒平攤在洗凈的木箱底部,綠豆攤3-4厘米厚,黃豆攤4-5厘米厚,再蓋上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天,可先鋪一層2-3厘米厚的粗鋸木屑,然后蓋茅草。最后,用紅磚并排把茅草壓緊。熱天置陰涼處,冷天置避風保暖處,架空箱底,以便漏水,裝箱后第1天,每隔12小時淋水1次,2-3天,隔8小時淋水1次;4-5天,隔6小時淋水1次;6-7天,隔4小時淋水1次。低溫天氣,用10℃的溫水澆淋,生芽期間不要翻動紅磚。

注意事項:收完豆芽,木箱要清洗,并用開水消毒,置于陽光下曝曬幾小時更好;白茅草要新鮮干凈無霉斑,最多使用2次;鋸木屑只可用1次。起出的豆芽菜,要在淘洗過程中把木屑漂除干凈。

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