油綠豆糕加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

油綠豆糕：

①產(chǎn)品特點：油潤細膩，香甜可口，是消暑佳品。

②原料配方：綠豆500克、紅果餡75克，豆沙餡75克，白糖250克，香油50克，飴糖25克，蜂蜜25克。

③工藝流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。

④制作要點：

煮豆、磨粉：把綠豆過水漂凈后，放入鍋內(nèi)加水旺火煮兩開，使豆粒保持完整，不破皮不開花，然后出鍋晾干，脫去豆皮，用小磨磨成細粉。

加料：在綠豆粉中加入白糖、飴糖、香油、蜂蜜，攪拌均勻，成為油綠豆面。

蒸制：把木模具內(nèi)放入一半油綠豆面，按實抹平，鋪上豆沙餡和紅果餡，餡之上再放入另一半油綠豆面，壓實按緊，上屜蒸約1小時，然后取出晾涼，出模即成。

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