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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
茉莉花的產花期因地區的氣候條件不同而有所不同。一般月平均氣溫在20℃以上，日溫度在30℃以上，才會形成旺盛的采收期。茉莉花在一年的產花期中會波浪式的形成3－4個波次的“花汛”。每次“花汛”約有7天的旺產日，稱為“大水”。在“大水”之前或“大水”之后則稱之為“小水”。花汛中大水和小水的日產量相差5－10倍，“花汛”相隔時間約為一個月。例如橫縣的“花汛”分為：
春花汛：即全年第一汛，一般在4、5月間，約占年產量15%左右。
百花汛：即全年第二汛，一般在6－7月份，約占年產量30%。
伏花汛：即全年第三汛，一般在8月份，約占年產量30%
秋花汛：即全年第四汛，一般在9月至11月，約占年產量的25%。
從品質上看，由于氣溫較高，光照強、雨熱同季，水分充足，因此夏、伏花的花蕾多、花苞大、質量最佳，最能體現品種的性狀。春花由于氣溫較低，養份積累較少，因而品質較夏、伏花略低。秋花前期質量與夏、伏花相同，后期因天氣逐漸轉涼而品質稍為次之。春頭秋尾茉莉花花朵小且色黃，較難開放吐香。
采收鮮花是茉莉花栽培的目的。采收時間與采收標準對茉莉花的產量和質量有很大的影響。茉莉花采收標準就是采摘的花朵在當天晚上能夠開放吐香，能夠開放吐香的即稱為“當天花”；未到達“當天花”的標準而提早采摘的未成熟的花稱為“青蕾”；采摘時就已經開放的花稱為“白花”。采來的“青蕾”是不會開放吐香的，所以沒有經濟價值；而采來的“白花”，芳香油大部份已自然揮發，經濟價值也不大。只有含苞待放的“當天花”才是采收對象。
“當天花”的主要特點是：花朵飽滿潔白，花莖長，即花冠長，花冠與花萼離開較遠。“青蕾”的特點是：花朵不飽滿，花苞較小，色澤不潔白且帶有青黃色，花冠短，花冠與花萼較接近。“當天花”與“青蕾”雖有較明顯的區別，但是如果采花時間太早（如太陽未出或剛出，早上6－8點），或氣溫較低，往往會難以區別，以至發生漏采或錯采現象，造成損失。所以采摘時要認真區別。采收時間要合理安排，適時采摘。從理論上講，適宜的采收時間是在下午2－3點，因為午后“當天花”已充分發育成熟，芳香油含量高。但是午后采摘往往來不及，因此茉莉花采收一般要提前到上午九點以后或中午進行。采收后的茉莉花要防止擠壓損傷，要及時送到花茶加工廠，進行養護。
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