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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
桂花炒米糕是紹興著名特產之一，至今已有100多年歷史了。是群眾最喜愛的一種食品，香甜可口，易于消化，尤為老年人所歡迎。
原料配方炒糯米粉4千克綿白糖6千克糖漬桂花250克
制作方法1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用搟筒搟碎)，擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花伴勻，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜擱久。
2.模壓成型：將糕粉入木制印模內(模內需敷少量干粉)，用力按壓，使其在模內粘結，然后用薄片金屬工具刮去多余粉屑，刮平后將米糕敲出，放進低溫烘房稍置。
3.裝盒：揀去缺角、缺邊等不合格品后，將合格品整齊裝盒。
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