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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
天麻加工一定要認真細致，不然的話會把辛辛苦苦栽培出來的好天麻加工成次品，功虧一簣，收不到好的經濟效益。天麻加工常用的方法有3種：
①籠蒸法：用籠蒸制天麻的方法稱籠蒸法。此法加工的天麻色澤鮮艷，質量最好。即將用清水洗凈表皮泥土的天麻，分大、中、小三級分別放地籠內蒸10―20分鐘，小的時間要短，大的時間稍長，以蒸透無白心為度。
②米湯水煮法：利用5%的小米清水在鍋內煮沸，加工的天麻為米湯水煮天麻。即用清水洗凈天麻體上的泥土，按大、中、小分開，首先在鍋內添加5%的小米清水，以淹沒天麻為度。加熱煮沸后再分別放入大、中、小天麻，大天麻（150―200克）煮10―15分鐘，中等的（100―150克）煮8―10分鐘，小的（80克左右）煮3―5分鐘，不斷翻動，發現煮透時及時撈出。
③明礬水煮法：用1%的明礬水煮沸加工的天麻，稱之為明礬水煮天麻。處理方法同籠蒸法和米湯水煮法，不同的地方只是把洗凈的天麻放在1%的明礬水中浸泡幾分鐘后，煮透即撈出干制處理。
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