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84農業網 時間:2018-03-15 作者:佚名 來源:網絡整理
鹿茸,又名猴葵、鹿角菜,屬擔子菌綱齒菌科黃叢枝珊瑚菌種,以其色黃、形似鹿茸而得名,是平頂山魯山縣、舞鋼市名優土特產品。
鹿茸是一種名貴山珍,含豐富的蛋白質、維生素和其它營養成分。每年農歷七八月間,生長于平頂山市魯山、舞鋼深山老林陽坡上的朽木根中,基部墩形,有圓錐體固著器,上面兩杈分枝,高6-7厘米,形似鹿茸,每墩1000克左右,于白露前后摘收,尤以生長在櫟樹上為佳。它蛋白質含量高、糖分少,質地細膩、味道鮮美、清香可口,類似猴頭。鹿茸雖然營養豐富,但本身并無鮮味,它之所以躋身名貴山珍,主要是能為雞鴨肉提鮮,配啥肉像啥味,不管做湯或烹、炒、燜、燒、燉,即能做出色、香、味俱全,又與眾不同的各種珍饈佳饌,是山菜中的佳品。
目前平頂山市舞鋼、魯山年產鹿茸2000千克左右,均采野生品。由于野生鹿茸采摘困難,又易錯失良機,產量低,不能滿足市場需要,近幾年已組織進行人工培養,不久即可投入市場。
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