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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
鴕鳥的胚胎發育與其他家禽的胚胎發育一樣。雌鴕鳥性成熟后，在光照刺激和體內激素（促卵泡素、促黃體雌激素、孕酮素等）的調控下，卵泡中的原始卵泡開始分裂，最后從卵巢排出。排出的卵子在輸卵管的漏斗部與精子結合，形成受精卵，開始了胚胎發育過程。當蛋產出時，胚胎至少經歷了24小時的發育，并有20的個以上的細胞。卵子（又稱蛋黃）開始位于蛋白中心，被濃蛋白和系帶包圍。蛋白中含有許多特別蛋白（如抗生物素蛋白、溶力酶等），它們具有抗菌特性。蛋白開始帶有堿性，也具有抗菌作用，但是，蛋白很快分解，從而讓正在發育的胚胎向氣室運動。蛋殼由碳酸鈣組成。蛋殼下面是殼膜（外殼膜和內殼膜），由蛋白質構成。蛋殼膜形成了胚胎的外部屏障，為胚胎發育提供了穩定的小環境。蛋殼上有氣孔，是胚胎發育時進行氧氣和二氧化碳氣體交換的通道。在蛋的大頭（鈍端）殼上有許多氣孔（這是形成氣室的條件）。當蛋產出時，溫度下降，液態蛋內容物收縮，外界的空氣通過氣孔進人內外殼膜之間，從而形成了氣室。蛋剛產出時，其表面是潮濕的，干燥后形成殼外膜，是防止細菌侵人比較有效的屏障。最近的研究表明，殼外膜也有助于蛋的貯存和孵化過程中水分損失的調節。在蛋殼表面用含殺菌劑的溶液清洗，可能會改變殼外膜的成分，從而改變孵化或貯存期間蛋的水分損失。在蛋剛從雌鴕鳥生殖道中產出時，蛋白的質量良好，可以保證胚胎位于蛋的中間，防止細菌接觸胚胎。這意味著，如果將剛產下的新鮮蛋進行二孵化，胚胎發育的氧氣交換必須通過蛋殼和蛋白。如果蛋存放了幾天，蛋白將降解，若此時蛋存放時是大頭朝上放置，胚胎就會向氣室靠近，從而創造了更好的胚胎發育環境。因此，鴕鳥種蛋在人孵前，最好在室溫18℃的貯存室放置2-3天。每天翻蛋（45℃角）1一2次，這有助于蛋黃向氣室區的運動。貯存室溫低于18℃，種蛋可貯存更長時間，反之則貯存時間須短一些.
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