赤豆燉鵪鶉

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1.原料配方赤小豆50g，鵪鶉、生姜、蔥各10g，清湯1500g，精鹽5g，黃酒30g，胡椒粉、味精各3g。

2.制作方法先將赤小豆用清水洗凈，生姜洗凈切成厚片，蔥洗凈切成長段。鵪鶉宰殺后去凈毛，開膛去內臟，去腳爪，入沸水鍋內焯去血水，對砍成兩塊，再用清水洗凈。鍋置火上，放入赤小豆、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽，加入清湯，用武火燒開后改用文火慢燉90分鐘，加入黃酒，再放入鵪鶉繼續燉至肉爛，加味精調味，揀去蔥姜不用，裝盆即成。

3.保健作用利水除濕，益氣減肥。適用于肥胖者。

4.用法佐餐食用。

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