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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1．鶉肉、蛋中抗生素殘留的危害
現在鵪鶉的飼養由于用藥比較混亂，致使獸藥在產品中大量殘留，不但影響產品的質量，而且對人們的健康也造成很大的影響。如人們食用了有抗生素殘留的鵪鶉肉和蛋會引起如下危害：青霉素、鏈霉素引起過敏性休克和嚴重皮炎；氯霉素、合霉素引起再生障礙性貧血和顆粒細胞缺乏癥；磺胺類藥物引起無尿癥和嚴重皮疹；卡那霉素引起神經損害；四環素引起二重感染等，危害相當嚴重。因此要嚴格按標準使用藥物。
2．鵪鶉肉、蛋中的農藥殘留
鵪鶉肉、蛋里的農藥殘留主要來自飼料當中的農藥殘留，主要是有機氯農藥和有機磷農藥。有機氯農藥主要是六六六和DDT，有機磷農藥主要是樂果、敵敵畏、敵百蟲等，前兩種農藥我們國家雖然早已在20世紀80年代就停止生產和應用，但由于過去對這些農藥的大量使用，使有機氯農藥在土壤中30年也難以消除，因此在飼料中還有廠定的殘留減蛋中也就有不同程度的農藥殘留。因此，要注意對飼料和產品的監測，以確保產品安全。
3．有害元素的殘留
鵪鶉肉、蛋里的有害元素的殘留，目前主要指鎘、鉛、汞和砷等。人們長期食用污染了汞的鵪鶉肉、蛋，對神經系統有積累性毒害，會造成死亡或胎兒先天性疾病；砷能引起腦麻痹癥；鉛容易發生鉛中毒，鎘容易引起心血管疾病和癌癥等。因此，要防止有害元素的污染。
4．科學用藥
在鵪鶉的飼養過程，要建認嚴格的生物安全體系，防止鵪鶉發病，最大限度地減少化學藥品和抗生素的使用。鵪鶉疾病以預防為主，必要時，經準確診斷后用藥，在飼養的過程中要參照蛋雞和肉雞允許使用的獸藥添加進行用藥，并嚴格按停藥期停藥。
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