紅薯甜棗的加工

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

紅薯甜棗：1.原料準備：選用紅心或黃心含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品種作原料，收刨后先放置15-20天，使其淀粉糖化。2.蒸熟切塊：將甘薯去頭尾，洗凈，上籠蒸熟，出籠晾涼后將皮剝去，然后切成5-6厘米長、2-3厘米厚的小塊。3.烤制：把切好的小薯塊放在陽光下暴曬或置烤箱中烘烤，并在曬(烤)時輕輕翻動，注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量35%左右即可。4.整形：把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形，再曬烤至含水量20%左右，即成甘薯甜棗。其成品外形美觀，風味獨特，現已出口到東南亞各國。

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