鮮棗的冷凍保鮮及小包裝貯藏技術

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

小包裝貯藏：選用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜，制成60厘米長50厘米寬的塑料袋，每袋裝精選鮮棗5千克，袋上設抽氣孔一個，密封后抽出袋內空氣。通常條件（庫溫為27℃，相對濕度為70％～90％）下，可貯藏9個月，果實豐滿，肉質、色澤、風味正常。

冷凍保鮮：將鮮棗裝入塑料袋內，每袋裝1～2千克，包裝后封口。冷藏鮮棗要隨采、隨選、隨包裝、隨冷凍貯藏。氣溫在－15℃左右，冷凍后在0℃條件下保持冰凍狀態。出庫時需對冷凍的棗果做復原處理，即將冷凍的棗果放在冷水中浸泡30分鐘左右，凍棗即可恢復原狀，并保持鮮棗的特有風味。

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