白雪棗制作方法

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

制作方法1.制生坯：將圓米淘凈，浸水約12小時，撈起晾干，樁打成粉，然后用開水拌和成團，分塊搓成長條，再用刀切成小粉團，放在沸水中燒煮，待粉團煮熟氽出水面時，即可撈出放在攪拌機內攪拌，邊攪拌邊冷卻至37～40℃時，將浸泡8小時左右的黃豆磨成漿(不可預先磨)和入拌勻拌透，取出放在案板上趁熱攤平，厚度約1厘米。案板上可散以炒熟淀粉以防粘結。冷卻8小時以后，切成1×1×2.5厘米的小塊，在室內通風處晾一天后，再在日光下曬干，即成生坯，宜在深秋季節(jié)制坯。

2.炒坯：將芝麻殼在鍋內炒至160℃左右，放入生坯(約占麻殼量的50%)，不斷翻炒至起發(fā)成形似蠶繭殼狀，并稍待冷卻發(fā)脆，可篩去麻殼攤開冷卻。

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