酸棗汽水加工技術

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

（一）操作要點：1.配料：酸棗粉中加入適量熱水浸泡1小時，過濾，每50千克過濾液加5千克糖，溶解后，加熱殺菌，冷卻后作底料。2.空瓶處理：用40～50℃的3%堿水浸泡15～20分鐘，洗凈空瓶后以0.05%～0.1%高錳酸鉀溶液消毒，用處理過的自來水洗凈。瓶蓋用75%酒精擦洗或用水蒸氣熏蒸消毒。3.水處理與混合：水按飲用水處理，冷卻后，以0.35～0.4兆帕壓力與二氧化碳混合，與底料混合后裝瓶。4.裝瓶：裝瓶后立即封蓋、貯藏。

（二）成品特點：呈棕黃色，有酸棗汁特有的風味，無異味，為半透明的均勻懸濁液，無絮狀沉淀。

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