石盤(pán)青棗

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

東陽(yáng)是南方重點(diǎn)產(chǎn)棗區(qū)之一，已有四百多年歷史。明隆慶《東陽(yáng)縣志》載："果之屬：棗、栗、榧……等"；"棗，茶場(chǎng)（現(xiàn)巍屏鄉(xiāng)茶場(chǎng)村）產(chǎn)者大而甘"。明萬(wàn)歷《金華府志》果之屬載："南棗，出東陽(yáng)茶場(chǎng)最有名"。清康熙《新修東陽(yáng)縣志》載："南棗，浙東諸郡遠(yuǎn)至京師皆珍之猶，仍茶場(chǎng)之名，其次謂之魁棗，又次名通新棗，茶場(chǎng)所出為佳，相傳其大如拳，其核尖細(xì)如忝，決之即脫，其甜如蜜，香而且脆，以此盛傳"。民國(guó)時(shí)期，棗銷(xiāo)蘭、杭，約銀萬(wàn)元；榧、栗銷(xiāo)紹、鄞、杭，約銀二萬(wàn)元。民國(guó)22年（1933）《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記述："南棗之名，馳于全國(guó)。南棗者，即浙江金屬各縣所產(chǎn)之棗也……。浙省棗子，以東陽(yáng)為最多，計(jì)產(chǎn)26000擔(dān)，天臺(tái)次之，計(jì)18096擔(dān)，全省共產(chǎn)50151擔(dān)，價(jià)值662570元。金華2000擔(dān)，蘭溪2000擔(dān)，義烏500擔(dān)。"

青棗主產(chǎn)區(qū)在南溪、槐堂、羅屏、白云、巍屏、歌山、紅旗、象崗、佐村9個(gè)鄉(xiāng)。青棗面積1987年為3445畝，產(chǎn)量1168噸；1988年4153畝，1429噸。

南溪鄉(xiāng)石盆村吳能相戶(hù)一棵"太公棗"，樹(shù)齡100多年，1983年實(shí)產(chǎn)青棗120千克，最高年份收過(guò)250多千克。一般的成林棗樹(shù)，棵產(chǎn)10～20千克。

品種有大棗、馬棗和少量天生大棗、團(tuán)棗、牛奶棗以及算盤(pán)棗等。品質(zhì)以大棗最好，具有適應(yīng)性強(qiáng)、樹(shù)勢(shì)直立、生長(zhǎng)旺盛、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的特點(diǎn)，棗質(zhì)特色是果大核小、兩頭平正、皮薄肉厚、質(zhì)松味甜、水分較少，是加工南棗的最佳品種。大棗自花結(jié)果率較低，種植時(shí)要配置一定數(shù)量適應(yīng)性較強(qiáng)、自花結(jié)果率較高的馬棗為授粉品種，以促進(jìn)大棗豐產(chǎn)。

棗樹(shù)繁殖，傳統(tǒng)用根蘗苗嫁接，砧木取二、三年生根蘗作實(shí)生苗，嫁接時(shí)間限于清明前后。70年代用平地覆土撬皮接，取一年生接穗三季嫁接，加快了繁殖速度。80年代多用酸棗籽播種，培育砧木，嫁接成大棗苗。

栽植密度，老式棗園每畝僅20株，行間套種旱糧，現(xiàn)畝栽40株左右，土壤多為富含鈣質(zhì)的紫砂土，一般栽植于坡度15度左右的低丘山坡上，有的栽在地坎邊。全縣紫砂土面積82605畝，已開(kāi)發(fā)利用38839畝，尚有一半以上待開(kāi)發(fā)，發(fā)展青棗生產(chǎn)。

棗樹(shù)肥培管理粗放，中耕施肥一般結(jié)合間作旱糧進(jìn)行。近年主產(chǎn)區(qū)已專(zhuān)門(mén)為棗樹(shù)施肥，花期加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治和使用生長(zhǎng)素�；ū９�。生長(zhǎng)素主要用赤霉素、2.4-D、防落素和細(xì)胞分裂素等。棗樹(shù)主要蟲(chóng)害有棗粘蟲(chóng)，還有棗癭蚊、花心蟲(chóng)、棗蛾、紅蜘蛛、天牛等；病害主要有棗瘋病及棗銹病。棗瘋病對(duì)棗樹(shù)威脅很大，得病后棗樹(shù)枝葉細(xì)密萎縮成繡球形，不結(jié)果，病菌易傳播。1988年調(diào)查4153畝532005株棗樹(shù)，發(fā)現(xiàn)病棗樹(shù)2930株，南上湖西村，200株棗有100株發(fā)病。8個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)棗鄉(xiāng)鎮(zhèn)有棗瘋病株2171株，發(fā)病率為0.45％。近年實(shí)行農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治棗瘋病及其他棗樹(shù)病蟲(chóng)害。

青棗多加工成南棗或蜜棗出售。南棗加工，一種是對(duì)果皮已經(jīng)透白的鮮棗，經(jīng)燙紅后制成南棗，稱(chēng)"作紅法"；另一種是選成熟鮮棗制作，無(wú)需經(jīng)過(guò)燙紅即加工成南棗，稱(chēng)"原紅法"。蜜棗的加工工序是：選棗分級(jí)、切絲、水洗、糖煮、烘焙、捏棗、再烘培、分級(jí)包裝。近年來(lái)蜜棗加工已轉(zhuǎn)向機(jī)械化。鮮棗與南棗之比為3～3.2：1。蜜棗因摻糖煮制，鮮蜜棗之比為2.5：1。南蜜棗分級(jí)以個(gè)頭大小而定，其標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下表：

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