地參棗茶的加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

(一)產(chǎn)品特色

本品以大棗、胡蘿卜、蔓菁為主要原料制成，具有強身健牌、補中益氣、增強肌力、養(yǎng)顏美容等多種功效。

(二)主要原輔材料

棗汁30％，胡蘿卜汁25％，蔓菁汁30％，蔗糖13％，檸檬酸0.20％～0.5％，黃原膠0.02％～0.05％，品質(zhì)改良劑(六偏磷酸鈉)0.1％，食用胭脂紅適量。

(三)工藝流程

(1)大棗→清洗→浸泡→煮制→打漿

(2)蔓菁→清洗→切片→堿液煮→打漿

(3)胡蘿卜→清洗→切片→蒸煮→打漿

(4)大棗漿＋蔓菁漿＋胡蘿卜漿→調(diào)配→離心→真空脫氣→均質(zhì)→殺菌→裝罐→成品

(四)操作要點說明

(1)蔓菁汁的制取：選用新鮮、無病蟲害的蔓菁，清洗干凈，除去根須、黑斑，置于切片機中切成厚2～3毫米薄片，放在0.5％氫氧化鈉溶液中煮3分鐘撈出，用流水沖洗余堿，用篩孔直徑0.6毫米的打漿機打漿。打漿時添加一定量的水，并記錄添加的水量，將漿汁打入貯汁罐待用。

(2)胡蘿卜汁的制取：選取紅色、肉質(zhì)新鮮肥大、成熟度適度的胡蘿卜作原料。洗凈，切片，片厚2～3毫米。用0.098兆帕蒸汽壓蒸10分鐘，再用直徑0.6毫米篩孔的打漿機打漿，打漿時適當(dāng)加水，打入貯汁罐待用。

(3)棗汁的制取：剔去蟲棗、爛棗、雜質(zhì)等，洗凈，用清水浸泡3小時，然后在適量水中煮20分鐘，用直徑1毫米篩孔的打漿機打漿，打漿后的棗汁通過離心機除去棗皮等殘渣，棗汁打入貯汁罐待用。

(4)調(diào)配：將上述三種漿汁打入調(diào)配罐中調(diào)配。

(5)真空脫氣：在溫度50℃、真空度93千帕的條件下脫氣。其目的是抑制果汁褪色，保持原有風(fēng)味。

(6)均質(zhì)：在工作壓力18.62兆帕的均質(zhì)機中均質(zhì)，使果肉微細均勻，避免產(chǎn)生沉淀。

(7)殺菌、裝罐：用高溫瞬時殺菌器，在125～127℃維持30秒，立即冷卻至90℃，趁熱無菌裝罐，即為成品。

(五)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)

產(chǎn)品呈淡紅色；均勻一致，無雜質(zhì)，久放無沉淀；口感滑潤，既有棗香，又有蔓菁的清爽；可溶性固形物含量高于14％；總酸1.2％～1.4％。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 滋補珍品烏棗的熏制方法
• 下一篇： 金絲蜜棗的加工技術(shù)

相關(guān)文章

• 棗果實何時采收為宜
• 特早熟石榴新品種--棗莊紅石榴
• 棗樹品種――金鈴圓棗
• 優(yōu)良新品種――盆棗2號
• 棗品種--金絲新2號
• 質(zhì)脆、矮化、豐產(chǎn)棗樹優(yōu)良品種――入口酥棗
• 棗新品種――滄無1號、滄無3號
• 果樹品種――佳縣油棗
• 盆棗3號
• 不同樹齡棗樹的冬剪技術(shù)
• 怎樣曬制干棗
• 棗樹冬季病蟲害防治

精彩圖片