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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
適于加工的杏品種較多，主要有：山東歷城、長清、泰安一帶主產的紅玉否，山東嶗山主栽的大紅杏、峽山紅杏，山東招遠選出的紅金榛杏，山東果樹研究所從國外引進的瑪瑙杏，河北巨鹿、廣宗等地主栽的串枝紅杏、山西清徐、仁義、平川等地主產的沙金紅，河南澠池主產的仰韶黃杏，甘肅東鄉主栽的唐王川大接杏，甘肅蘭州主產的金媽媽杏，遼寧錦西主產的錦西大紅杏和陜西徑陽生產的張公園杏等10余種。
上述品種中，紅玉杏、大紅杏、串枝紅、沙金紅、瑪瑙杏較耐貯運，適于遠途運輸；張公園杏、紅金榛杏汁多、離核，適于加工果汁，串枝紅杏、嶗山紅杏、大紅杏、仰韶黃杏、瑪瑙杏、錦西大紅杏、金媽媽杏等，果肉黃色或橙黃色，適于加工糖水罐頭和杏醬；嶗山紅杏、仰韶黃杏、大紅杏、沙金紅等果肉總糖均在9％以上，適于加工杏脯。
上述適于加工的杏品種，也可鮮食，其中有些是鮮食優良品種。
另外，山東煙臺新發現的鄉土品種向陽紅杏，平均單果重71克，可食率高達90％，果肉細膩多計，含糖量為10．5％，含酸2．4％，是很有發展前途的加工品種。
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