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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
內因方面主要是成熟度、瓜皮厚度與硬度、貯運期間瓜內部的生理變化等。外因方面主要是有無機械損傷，以及濕度、溫度、病蟲危害等。
1、成熟度與瓜皮特性。貯藏西瓜宜選擇8成熟左右的西瓜，9成熟以上不宜作長期貯存。瓜皮較厚、硬度較大且具有彈性的耐貯運性也較強。
2、貯藏期間瓜內的生理變化。主要是含糖量和瓜瓤硬度的變化。在貯藏期間測定西瓜含糖量的變化，發現在最初20天內，可溶性固形物的含量減少較大，有10.4%減少到7.3%，以后則緩慢減少。在貯藏期間瓜瓤的硬度逐漸下降，總的趨勢是前期快后期慢。
3、機械損傷。西瓜采收后，搬運過程中常常造成碰壓擠傷。由于西瓜大小和品種間差異，損傷的程度可能不同。這些損傷一般從外表都很難看出，但經短期貯藏即可表現出來，如傷處瓜皮變軟，皮瓤顏色變深變暗，細胞破裂，汁液溢出，風味變劣等。
4、溫濕度的影響。西瓜貯存期間，在不受凍害的前提下，盡量要求較低的溫度，最好維持5-8℃。溫度越高，呼吸消耗越大，后熟過程也強烈，糖分和瓜瓤強度的下降也就越大。而且溫度高，有利于真菌的孽生，會造成西瓜的腐爛。對濕度的要求則不可過低，也不可過高，過低西瓜失水多，皮變軟；濕度高，易孽生霉菌。據試驗，一般濕度以80%為宜。
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