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西瓜皮提取果膠技術

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

果膠在食品、醫藥和日用化工中有廣泛用途,在國內外市場上一直屬緊俏物資。每10000t(噸)西瓜皮可提取40t(噸)果膠,價值400萬元。其生產工藝流程如下:

1、清洗。將新鮮的西瓜皮用清水洗去泥沙、塵土等雜質。

2、蒸透。將洗凈的原料放入蒸籠中蒸30--40分鐘,以瓜皮變軟,有水析出滴下為度。蒸煮的目的是破壞原料中的果膠酶。

3、壓榨。將蒸透后的原料盡可能榨干,除去其中水分。

4、水解。將榨干的原料放于耐腐蝕的容器中,加水3--4倍,加酸調pH值至2左右,加熱接近沸點,保持一定時間。此步操作中的酸度、溫度、加熱時間均需經過試驗確定。酸度大、溫度高,則時間要短,否則果膠分解過度;溫度低,則時間要長,否則果膠不能水解。

5、過濾。用布袋壓榨過濾,收集濾液。壓榨后的濾渣可進行二次水解、過濾,除加水2倍外,其他操作同上。

6、脫色。將兩次所得的濾液合并,加入0.3%--0.5%的活性炭,加溫至55--60℃,脫色30分鐘。

7、濃縮。將脫色后的液體真空濃縮成半固體狀。

8、醇析。在濃縮液中加入90%的乙醇溶液(加入量為濃縮液的1倍或稍多)后,立即可以看到有果膠絮凝出現。略待片刻后進行壓榨。

9、壓榨。將絮狀果膠裝入布袋,壓榨除去液體。注意回收液體中的乙醇。

10、醇洗。將榨得的果膠,用95%的乙醇溶液洗滌(用量為果膠的1倍)。略待片刻,榨去乙醇液。

11、烘干。將固體果膠置于搪瓷盤中,在65--75℃下烘烤至含水分8%以下即可。

12、研磨。將烘干的果膠在干燥的條件下研磨粉碎,過60目篩。

13、調配。分批分次化驗后,按規定把不同等級的產品合理調配。

14、包裝。用聚乙烯塑料袋定量密封包裝,小袋外再用大塑料袋密封包裝,外包裝用紙箱,包裝貼封后即可入庫或外運。

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