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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
本標準根據釀酒葡萄產品質量要求，規定了釀酒葡萄栽培技術規程的范圍、產品質量、栽培技術要求、病蟲害防治與采收要求。
1、范圍
本標準規定了釀酒葡萄栽培范圍和主要栽培技術指標及采摘要求。
本標準適用于新疆維吾爾自治區境內天山南北麓釀酒葡萄適宜種植區。
2、主要品質要求
2.1品質指標：葡萄總糖含量達到180克/升（特殊品種除外），已表現出品種固有色澤，果實新鮮，不含二次果、生青果、霉爛果、泥漿果等。
2.2產量指標：800-1200公斤/畝。
2.3主要品種：
紅葡萄酒品種：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、神索、梅鹿輒（美樂）、佳美、歌海娜、味而多、黑品樂、西拉、法國蘭、寶石、佳利釀、玫瑰香等。
白葡萄灑品種：霞多麗、雷司令，意斯林，白詩南，白比諾，白玉霓、瓊謠獎、長相思、米勒、賽美蓉、白麝香、西萬尼、白羽等。
2.4栽培架式：采用籬加栽培。即在葡萄種植行內每隔5-6厘米設立一支柱，每支柱橫拉3-4道鐵絲，最下一道鐵絲距地面60厘米，架面高度1.8米。
2.5樹形與結構：采用籬架無主干規則扇形，每株葡萄留2-3個主蔓，6-9個結果母枝，每平方米架面留15-30個新梢，單株總芽數30-40個，冬剪時實際留芽量為45-60個。
3.栽培技術
3.1建園
3.1.1土壤的選擇：
選擇石灰質砂性土壤和礫石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤鹽堿總含量≤0.4%，ph值在7.0-8.3之間，土層較厚，有機質含量較豐富。
3.1.2園地規劃：
種植小區規劃為長方形：灌溉系統和道路系統設置要因地制宜、科學合理；防護林設主林帶和副林帶，與道路、灌水渠結合設置，主林帶與當地風向垂直，副林帶又與主林帶垂直。
3.1.3葡萄苗林標準：
一年生扦插苗，概系有5條以上徹底17厘米以上的粗根，粗度3毫米左右；枝蔓成熟長度在50厘米以上，蔓徑大于7毫米；成熟芽5個以上；無副梢。
3.1.4葡萄苗林定植：
定植時期：一年生扦插苗在春季10厘米土壤溫度穩定在10℃以上，營養袋苗在5月中旬至6月下旬。
平整土地：要求土地平整，坡降不大于5‰。
開溝施肥：定植溝土口寬60厘米，底寬30厘米，深20-30厘米。開溝時心土、表土分開放置，每畝施入有機肥3-5立方，另加尿素10公斤，加三料過磷酸鈣20公斤。，再回填表土至定植溝的標準。
灌水覆膜：定植前5-7天定植溝全面灌水，然后仔細修整，作寬1.45米薄膜將整溝覆蓋，邊緣和溝底用土壓實。
定植行向與密度：行向取南北向，但是土地南北向坡度大或者主害風為正西風或東風，則取東西向，行距2.5-3.0米，株距1.0米，每畝定植222-266株。
定植技術：營養袋苗定植期為5月中旬至6月下旬，選多云、無風的陰天或晴天下午五時以后進行，在定植溝東側半坡水位線上栽苗，深度以營養袋上表面深入地膜孔口下2厘米；苗木定植后要緊跟定植水，10天內再灌1-2次水保證成活。水澆過后及時扶起沖倒苗木，用清水噴霧洗凈葉片。
一年生扦插苗木定植要先將苗木用清水浸泡12小時，對根系適當修剪，定植時挖20-30厘米深定植穴或20-30厘米深定植溝載苗，然后覆蓋塑料薄膜，灌透水，10-20天內再灌一次水。
3.2土、肥、水管理技術
3.2.1土壤管理及對間作物要求
土壤管理:用地膜覆蓋或經常進行中耕、松土、除草、，使土壤保持疏松和無雜草狀態。
間作要求：葡萄1-3年幼樹期間作寬度≤1米。選擇間作物：（1）矮桿（高度低于50厘米）、根系淺；（2生長前期需水少；（3）消耗土壤肥水少；（4）與葡萄沒有共同病蟲害。4年生以上成齡樹不進行間作。[pagebreak]
3.2.2施肥管理
基肥：以農家肥為主，在葡萄采收后至埋土前施入，1-3年葡萄采用穴施，在葡萄株間30×30×40厘米坑施入，每畝1.5立方；4年生以上成齡樹采用溝施，在距葡萄50厘米處挖寬30厘米、深40厘米通溝施入，每畝3立方。
追肥
營養袋苗:定植后要追肥2-3次,第一次在苗木定植后新生葉開始生長時,每畝施尿素10公斤,第二次在第一次追肥后20天,每畝施磷酸二銨20公斤。第三次在8月上旬之前，每畝追施過磷酸鈣或磷酸二銨30公斤。施肥方法在距苗木20厘米處打孔或挖坑施入，深度15厘米，施肥后立即灌水。
成齡葡萄追肥
（1）開花前：施用磷酸二銨30公斤/畝；
（2）漿果膨大期：施入磷酸二銨30公斤/畝；
（3）漿果采收后：在葡萄采收后結合施基肥，施用磷酸二銨20公斤/畝。
追肥施用方法在距葡萄30-50厘米處挖坑施入，深15-20厘米，施肥后立即灌水。
葉面噴肥：在葡萄缺乏某種營養元素時、需肥最大量時及果實采收前進行，在早晨或傍晚噴施，常用0.3%磷酸二銨、0.3%尿素、0.5%磷酸二氫鉀等。間隔10-15天，連噴3次。
3.2.3灌水管理
灌水總體原則實行"前促后控"。
灌水時期：（1）萌芽水一次；（2）花前水一次；（3）花后水一次；（4）漿果膨大期每15-20天一次，約2-3次；（5）果實采收后一次，若采收較晚可不灌水；……（6）葡萄埋土前7-10天灌冬水�；ㄆ诩安汕�30天禁止灌水。
灌水方法與灌水量：灌水方法有溝灌、畦灌與滴灌等。灌水量一般沙質土每次40方/畝，壤質土每次50方/畝，但越冬水量要達到60-80方/畝。
3.3葡萄樹體修剪
3.3.1夏季修剪
當年定植的夏季修剪：
⑴一年生扦插苗木在定植后立即短剪留4-5芽，在新梢萌發后選留3個健壯新梢，其余除去。
⑵營養袋苗定植后苗高長到20厘米時摘心，促發副梢分枝，培養3個主蔓，其余分枝除去。
⑶苗木長到20厘米以上時，在苗木旁插一根80厘米木棍，將苗木綁縛在木棍上，有多個分枝的應插多個木棍，枝條分別綁縛，在苗木定植后若能立即搭架，可不插棍。
⑷副梢處理：除留作主蔓用的副梢保留處，其余事梢均留1-2片葉摘心，最上部副梢留3-4片葉摘心，需進行3-5次。
⑸生長旺盛苗木在新梢長到60-70cm時及、時摘心；8月上、中旬停止灌水后，要及時對所有新梢摘心。
⑹苗木定植后應及時設立架材，最遲也應在次年6月底前設立好架材。
成齡葡萄園的夏季修剪：
⑴枝蔓上架引縛：出土后，將主蔓與結果枝均勻水平謹傾斜綁縛于鐵絲架面上，枝蔓高度不得超過第二道鐵絲（從上向下）。
⑵抹芽、定枝：萌芽后去除植株上過多的萌芽和新梢。第一次抹芽在新梢出1-2厘米時，每芽眼選留1個強壯嫩梢，將其余抹去；第二次抹芽在嫩梢長出4-5片以上葉時進行，根據"留花不留空，留壯不留弱"的原則，每米架面留新梢量依據預定產量、品種特性及長勢來確定，一般保留15-30個新梢。
⑶綁梢：當新梢長到30-40厘米時均勻綁縛于架面鐵絲步能交叉重疊。
⑷摘心、打副梢：營養枝主梢長度達到60厘米時，留8-12片葉摘心；副梢留1-2片葉反復摘心，頂端1-2個副梢留3-4片葉摘心。結果枝于花前3-5天時，在最上一個花序上方留學生5-6片葉摘心；最上部花序以上副梢留1-2片葉反復摘心，頂端1-2個副梢留3-4片葉摘心，花序以下副梢全部從基部除去。
3.3.2冬季修剪
修剪時間：葡萄落葉后至土壤埋土前進行。
修剪方法：⑴極短梢修剪：剪留1-2芽；⑵短梢修剪：剪留3-4芽；⑶中梢修剪：剪留5-7芽；⑷長梢修剪：剪留8-12芽；⑸極工梢修剪：剪留13芽以上。
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當年新定植功修剪：
⑴成熟枝條在60厘米以上苗木，留基部2-3個健壯枝條，剪留60厘米，其余副梢全部剪除；只有一個健壯枝條的，保留4-5節成熟節剪截。
⑵成熟枝條在40-50厘米苗木，選2-3個健壯枝剪留30厘米；健壯枝只有一個的苗木，則剪留4-5節。
⑶成熟枝條不足30厘米苗木，均剪留基部4-5節。
成齡葡萄樹修剪：
按照前述籬架無主干三主蔓規則扇形要求，結果母枝實行長、中、短梢結合修剪，使結果母枝均勻分布。生長勢強的品種長留，生長勢弱的品種短留；強壯枝條長留，瘦弱枝條短留；幼小樹長留，大齡樹短留；枝條量少的樹長留，枝條量多的樹短留；在枝條生長勢一致的情況下，延長枝要長于側生枝；土壤氣候條件惡劣、田間管理粗放，結果母枝適當短留，反之，結果母枝適當長留。
3.4果實采收
3.4.1采收期
葡萄達到前述品質指標即為果實成熟。
3.4.2采收要求
先晴天早晨露水干后進行采收；各品種要分采、分運，采收后24小時內必須運達葡萄酒廠；采摘時輕拿輕放，要剔除二欠果、生青果、霉爛果、泥漿果等；
盛葡萄容器就潔凈，容量20-30公斤為宜。
3.5埋土與出土
3.5.1埋土防寒
10月25日以后夜間最低氣溫降至0℃時進行各行其第一次埋土，厚度以蓋住所留枝條為宜；當夜間最低氣溫降到-3℃時進行第二次埋土，有20厘米穩定積雪地區厚度在20厘米，無穩定積雪地區需埋土30厘米以上。埋土時將所有葡萄枝條都順向一個方向，直接用土壤掩埋，禁用雜草、作物秸桿等覆蓋再埋土。葡萄埋土完后，要清除園內所有雜草、作物秸桿等。
3.5.2防鼠
下雪前要在葡萄溝內撒施鼠藥。
3.5.3葡萄出土
4月中、下旬葡萄樹液開始流動至萌芽前為適宜出土時期，一般利用人工一次性完成出土工作。先除去葡萄頂部和側部較厚土層，露出枝蔓，然后順埋土方向將枝蔓拉出，抖落泥土，清理溝內土壤，整成葡萄灌水溝。
3.6病蟲害防治
3.6.1主要葡萄病蟲害
葡萄霜霉病、葡萄白粉病、葡萄毛氈病等。
3.6.2防治原則
以防為主，綜合防治。合理應用農業防治、生物防治、物理防治和化學防治等綜合技術。
3.6.3防治要求
3.6.3.1秋季徹底清園，剪除病梢、病葉，集中深埋或燒毀。
3.6.3.2及時夏剪，引縛枝蔓，勤中耕鋤草，通風透光。
在葡萄出土后至發芽前全面噴施一次波美3度石硫合劑；展葉后再時、噴一次波美0.3度石硫合劑。
3.6.3.4經常觀察，發現病蟲害后及時噴施符合綠色食品生產要求的高效、低毒、你殘留的化學農藥。
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