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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
發展有機葡萄生產是人類和諧利用環境、實現葡萄安全生產和消費的重要途徑，筆者以葡萄生產栽培的實際情況和“GB/T19630-2005有機產品”為基礎編寫了其規程，僅供有機葡萄生產者參考。
1園地選擇與規劃
1.1園地要求
園區應地形開闊、陽光充足、通風良好、排灌水良好，應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等，其生態環境必須符合：土壤環境質量符合GB15618－1995中的二級標準，pH值以6.5～7.5為宜且土質較疏松；灌溉用水水質符合GB5084的規定，環境空氣質量符合GB3095－1996中二級標準和GB9137的規定。
1.2規劃
葡萄生產區域應邊界清晰，并建立以田間道路、天敵棲息地、大棚或其他農業生產等為基礎的緩沖帶，同時盡可能避免有機生產、有機轉換生產和非有機生產并存，如出現平行生產，則必須制訂和實施平行生產、收獲、儲藏和運輸的計劃，具有獨立和完整的記錄體系，能明確區分有機產品與常規產品（或有機轉換產品）。
2建園
2.1品種選擇
在南方葡萄產區應選擇抗病、抗逆性好且品質優良的早中熟歐美雜交種如巨峰、希姆勞特等。
2.2栽培方式
宜采取避雨栽培方式，架式可結合避雨栽培條件選用雙十字“V”形架、飛“鳥”形小棚架或平棚架。在使用塑料薄膜時，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產品，并且使用后應從土壤中及時清除，禁止焚燒，禁止使用聚氯類產品。
3植株管理
有機葡萄的植株管理同常規葡萄生產，如根據品種特性、架式特點、樹齡、產量等確定結果母枝的剪留強度及更新方式，進行合理的冬季修剪；在葡萄生長季節，采用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢處理等夏季修剪措施對樹體進行整形控制，增強通風透光，以減輕病害發生。為提高果實品質，在果實成熟期前20天～30天，可以對葡萄進行環割，環割寬度一般在3mm～5mm。
4花果管理
采用疏花、疏果、疏穗、疏粒等常規方式對葡萄果穗進行處理，以控制產量、提高果實的品質。進入盛果期的葡萄園，畝產一般控制在1250kg以內。需要特別強調的是，禁止使用任何激素如赤霉素、CPPU等對果穗進行拉長或膨大處理。
5土、肥、水管理
5.1土壤管理
5.1.1中耕與深翻
葡萄生長季節及時中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10cm～20cm；每年果實采收后結合秋施基肥進行全園深翻，將栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm～40cm。
5.1.2生草與覆草
有機葡萄園應提倡生草覆草技術，這樣既有利于保墑和保持土壤肥力，減輕日灼、氣灼等生理病害的發生，又體現了生物多樣性，為天敵提供了良好的棲息地。有機葡萄園區進行生草時，一方面可以直接利用葡萄園區的草資源，對高桿雜草加強管理，使其不影響葡萄的生長，另一方面可以在4月份前后，在葡萄行間種植不含轉基因的白三葉草（應使用經過認證過的有機草種）。覆草時間一般在7月份前后，將其刈割后覆蓋在樹根周圍。
5.2施肥管理
5.2.1肥料要求
生產前期可購買認證過的有機肥；持續有機葡萄生產園區應制定土壤有機培肥計劃，如在自身葡萄生產園區，結合“園區生草－養殖業（養雞、鴨、羊）”等進行綠肥或堆肥。絕對不能使用化學肥料、不能使用含有轉基因的物質如轉基因豆粕或經任何化學處理過的物質作為肥料，限制使用人糞尿，必須使用時，應當按照相關要求進行充分腐熟和無害化處理。
補充鉀肥可用草木灰，補充磷肥可使用高細度、未經化學處理的磷礦粉。在施用磷礦粉時應與農家肥經充分混合堆制后使用。
5.2.2施肥
在生長季節培肥的基礎上，以施基肥為主，秋季施入，每666.7m2施入1000kg～1500kg有機肥。雙十字“V”形架、飛“鳥”形小棚架栽培采用溝施，在行間挖條狀溝；平棚架栽培在樹冠外圍挖放射狀溝或環狀溝。溝深30cm～40cm。[pagebreak]
5.3水分管理
5.3.1補水時期
一是萌芽到開花期，當土壤濕度低于田間持水量的65%～75%時；二是新梢生長期至果實膨大期，當土壤濕度低于田間持水量的75%時；三是果實迅速膨大期，以及新梢成熟期，當土壤濕度低于田間持水量的60%時；四是果實發育后期傍晚或清晨，土壤濕度低于田間持水量的70%～80%，少量補水。
5.3.2補水方法
以采用滴灌法為宜。水質在符合GB5084規定的基礎上，應加強有機葡萄生產周邊水質的監控，以免由于水質受污染而影響有機葡萄生產。
5.3.3排水時期和方法
進入雨期，土壤濕度超過田間持水量的85%時，通過畦溝、排水溝、出水溝進行排水，達到雨停畦溝內不積水，大暴雨不受淹。
6病蟲鳥害防治
6.1基本原則
從葡萄的整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利于病蟲害孳生和有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲害所造成的損失。
6.2主要病蟲害
霜霉病、黑痘病、灰霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病、白粉病；透翅蛾、二星葉蟬、金龜子、吸果夜蛾、粉蚧、虎天牛；麻雀、白頭翁等。
6.3控制措施
6.3.1農業防治
應優先采用的防治方法。主要措施有：秋冬季和初春，及時清理病僵果、病蟲枝條、病葉等病組織，減少果園初侵染菌源和蟲源；生長季節及時摘除病穗、病葉；加強夏季栽培管理，避免樹冠郁蔽；應盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲。
6.3.2物理防治
采取防蟲、鳥網、樹上掛廢棄的碟片和樹干涂白等措施降低病蟲、鳥的為害；采取果實套袋，以切斷病菌傳播途徑和避免鳥的危害。套袋應采用葡萄專用果實袋，于花后25天～40天果穗整形后套袋，紙袋質量應符合“GB11680食品包裝用原紙衛生標準”的規定，套袋時需要避開雨后的高溫天氣，套袋時間不宜過晚。為了提高葡萄著色，應于采收前10天～20天摘袋，摘袋時不要將紙袋一次性摘除，先把袋底打開，逐漸將袋去除。
6.3.3生物防治
使用BT、白僵菌等真菌及其制劑防治葡萄透翅蛾。
6.3.4物質防除
在6.3.1～6.3.3方法不能有效控制病蟲害時，允許使用下列物質控制病蟲害：在害蟲發生初期，采取天然除蟲菊、魚藤酮、苦參及其制劑等防治葡萄透翅蛾、葉蟬等；在葡萄萌芽始期采用3波美度石硫合劑噴施枝條和地面以鏟除病菌；在葡萄生長季節使用波爾多液作為保護劑防治病菌侵入，漿果膨大期前使用濃度為硫酸銅：石灰：水=1：0.3-0.5：200，其后使用濃度為硫酸銅：石灰：水=1：1：200。
7采收、包裝、貯藏
7.1采收
結合品種特性，適時采收。采摘時一手托住果穗，另一手握剪刀，將果穗剪下置于專用果筐內；放置時輕拿輕放，不要擦掉果粉。
7.2包裝
為了提高果實商品性，應對采回的果實進行分級包裝，包裝材料應符合國家衛生要求和相關規定，提倡使用可重復、可回收和可生物降解的包裝材料。包裝應簡單、實用、設計醒目，禁止使用接觸過禁用物質的包裝物或容器。
7.3貯藏
未能及時銷售的有機葡萄，應置于冷藏倉庫進行短期貯藏，標志清楚。倉庫應清潔衛生，禁止有任何有害生物和有害物質殘留。
8記錄控制
有機葡萄生產者應建立并保護相關記錄，從而為有機生產活動可溯源提供有效的證據。記錄應清晰準確，這些記錄主要包括以病蟲害防治、肥水管理、花果管理等為主的生產記錄，為保持可持續生產而進行的土壤培肥記錄，與產品流通相關的包裝、出入庫和銷售記錄，以及產品銷售后的申、投訴記錄，等等。記錄至少保存5年。
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