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葡萄微型節能冷庫貯藏保鮮技術

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

葡萄屬漿果類果品,不耐貯運,70%以上用于鮮食,但鮮葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質,因此,機械冷藏是解決長期貯藏,延長供應期的有效方法。現結合河南省魯山縣張官營鎮、滾子營鄉兩個葡萄種植基地的貯藏方法,介紹一下葡萄微型節能冷庫貯藏保鮮技術。此技術操作簡單,管理方便,保鮮貯藏6個月,好果率達98.5%。

一、品種選擇

鮮食葡萄品種很多,但耐貯性差異較大。一般來說,早熟品種耐貯性差,中熟品種次之,晚熟品種耐貯。用冷庫貯存的品種多為龍眼、玫瑰香、馬奶、巨峰2次果、紅地球、黑大粒、秋黑、瑞必爾等。

二、貯藏方法與技術要點

1.庫房消毒及降溫

在葡萄入貯前2~3天對庫房進行兩次充分、全面、徹底的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分(甲醛)為1%的溶液,或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內進行全面消毒;再用10~20克/m³;的的硫磺粉進行密閉熏蒸消毒,經過8~10小時即可;庫溫在果實入貯前兩天降至-2℃。

2.保鮮材料的準備

(1)包裝。貯藏葡萄使用裝量4公斤以下,放一層果的保鮮包裝箱。目前生產上采用的規格有37厘米×27厘米×17厘米、36厘米×26厘米×16厘米等,其材質有木箱、紙箱和塑料箱、保溫性能好的聚苯板泡沫箱在運輸中更受歡迎。

(2)保鮮袋。選用葡萄專用的PVC或PE袋。PVC袋開袋困難,應提前1個月左右購買。在葡萄裝袋前要對袋進行試漏實驗、漏氣的袋子要用透明膠帶粘上,以保證使用的袋子不漏氣。否則會導致果實腐爛加重。

(3)保鮮劑。葡萄冷庫貯藏使用的保鮮劑為SO2制劑。生產上主要用S-M、S-P-M保鮮劑,CT保鮮劑等,用量為每公斤1~2片。對SO2敏感性強的品種,應用復合保鮮劑,如仲丁胺等。

3.葡萄貯前的農業技術措施

(1)施肥。葡萄成熟前要主施磷鉀肥,并控制施肥量,以提高葡萄含糖量和耐貯性。

(2)灌水。在葡萄采前10~15天停止果園灌水。如果采前遇雨則應延遲采收,并及時排水。

(3)產量控制。用于貯藏的葡萄產量應控制在每公頃產22500公斤左右,產量可通過剪小枝,疏粒等措施控制,這樣可保證葡萄顆粒大小均勻,品質好,耐貯運。

(4)防治病害乞在果實開始著色時,每隔10~15天噴一次褪菌特800倍液、多菌靈600~800倍液或賽歐塞800~100倍液。

(5)噴灑激素。為防止在貯藏過程中落粒和保持果梗新鮮,在采前15~45天噴灑B9,2000~4000毫克/公斤,或在采前15天噴灑青鮮素60~100毫克/公斤,或在采前3天噴散萘乙酸50~100毫克/公斤+赤霉素1毫克/公斤。

4.采收及采后處理

用于貯藏的葡萄充分成熟后在天氣晴朗的早晨露水干后或傍晚采收;采收后的葡萄應立即剪去病、青、小有機械傷的果粒,輕輕的橫放在內襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內。裝箱后應立即運到冷庫預冷。從采收到預冷以12小時以內為宜,速度越快越好。

采收時要特別小心,在采收裝箱運輸貯藏過程中要輕拿輕放,避免或減少磕碰、擠壓、摩擦、震動造成的損傷。采收時不要用手指接觸果粒和倒箱。

5.快速預冷與貯藏

葡萄運到冷庫后打開袋口在-1~-2℃條件下進行預冷,使葡萄的體溫盡快下降,當體溫下降到0℃時,把保鮮劑放入袋內,濕度保持在85%~95%,低于85%會使果梗失水,氧氣濃度保持在2%~5%。然后扎緊袋口,進行封箱,在-0.5±0.5℃條件下進行長期貯藏。(保鮮劑應放在果穗中間,不能放在底邊、表層等,也不能和塑料袋接觸)

6.貯藏期管理

(1)溫度管理。

冷庫庫溫應保持在-0.5±0.5℃并穩定均衡,庫內溫差不能超過1℃。為減少各部分溫差,堆碼時應注意:堆碼方式應以“品”字型為準,這樣有利于氣體循環,垛與垛之間以及垛與墻壁之間、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道,而且垛與垛之間的通道方向要與冷氣循環方向相平行。碼垛以5000公斤左右一垛。靠近風機、送風管的葡萄用棉被覆蓋。庫內使用精確度為1/5~1/10的水銀溫度計測溫。

(2)通風換氣。在庫內外溫差較小時通風。當外界溫差大(如下雨或霧天)不通風。

(3)葡萄有發霉現象時要及時加工處理或銷售。

三、葡萄貯藏流程

采收→剪去腐爛粒、小粒、傷粒→田間直接裝入內襯PE或PVC保鮮袋的箱中,同時放入葡萄保鮮劑→0~-1℃預冷12~24小時)放入調溫保鮮膜封袋、封箱→貯藏(-0.5±0.5℃)。

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