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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
目前，世界各國對葡萄的貯藏保鮮技術除了采用傳統方法外，還采用氣調貯藏、輻射處理和化學防腐處理等方法。
氣調貯藏
氣調貯藏是目前公認的較為先進的果蔬貯藏法。俄羅斯園藝家在冷藏的基礎上，先后建造了一批葡萄氣調庫，并研制出一系列氣調的專用設備和有關的測試儀器。
該試驗采和常規農業技術，在葡萄成熟時有選擇地采摘果穗，然后果梗朝上裝入木制箱內。裝滿葡萄的果箱立即送進溫度為0℃，相對濕度90%的冷藏庫。
在氣調貯藏過程中，任何一個葡萄品種，在一定的氣體環境中貯藏效果都很理想。不同的品種，可采用不同組分的氣調貯藏。貯藏期長達6至7個月，而普通條件下只能貯藏3至4個月。在相對濕度高、溫度較低的條件下，整個貯藏過程均可保持其新鮮度，而且穗梗未見枯萎，仍為綠色。
在氣調貯藏中，導致葡萄腐爛的霉菌孢子的平均數明顯降低。可以說，提高CO2的濃度，可抑制霉菌的繁殖。因此，低溫高濕加氣調是葡萄貯藏的最佳方案。
輻射處理保藏
據俄羅斯等國家的試驗證明，葡萄采用輻射處理后，可明顯延長貯藏期和貨架期。
經過輻射的無核白葡萄，放置在4.4℃下進行貯藏，根據霉爛程度、顏色及風味的變化進行品評，得出結論：所有處理過的葡萄在長達3個月的貯藏期內，沒有出現霉爛和導味等現象。而對照果實，則由于霉菌的擴散蔓延而不能食用。
利用化學防腐劑進行貯藏
最近，美國的研究人員在葡萄貯藏中，使用了一種效果良好的片狀防腐劑。該防腐劑是內97%的焦亞硫酸鉀、1%的淀粉或明膠、1%的硬脂酸鈣和1%硬脂酸制成。試驗表明，在8千克葡萄的貯藏箱內，放10片（每片0.5克）該藥劑于葡萄上，并在0℃至1℃、濕度87%至93%的條件下貯藏7個月，箱內葡萄只有0.6%變質腐爛。
而在日本，葡萄貯藏多采用脫氧劑保鮮法。即將12千克至13千克巨峰葡萄裝入KOP薄膜大袋中，插入舊報紙，冷卻至5℃，然后裝入一袋脫氧劑，再將袋口折疊起來用橡皮筋系緊密封。由于KOP膜的透氣性非常低，因而形成了高濃度CO2小環境。在這種條件下貯藏葡萄，可以有效防止葡萄的脫粒，并抑制腐敗菌的繁殖。
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