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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
葡萄在成熟時，其外觀表現為：1、呈現該品種的固有色澤，略透明。2、具有較濃的果粉。3、結果新枝由綠變褐色。4、果穗主梗逐漸木質化而變成黃褐色。在內在質量方面，表現為：1、漿果變軟而富有彈性。2、品嘗時，呈現固有風味，口感好，種子暗棕色。除按葡萄采收標準外，還應根據葡萄的不同用途，決定適宜的采收期。如鮮食品種，只有糖酸適度，果實香味好，有8成至9成成熟，就可以采收。釀酒品種應該根據酒廠要求，確定采收時期。制汁的原料，含糖量在14-16％，含酸量在5-7克／升就可以采收。
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