糖漬刺梨

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1．工藝流程原料→去刺→切瓣→去核→清洗→曬干→配料→煮制→曬制→裝瓶→成品

2．工藝要點(diǎn)配料：每千克干果肉配30克甘草、2克花椒、500克白糖。煮制：甘草切碎，用紗布包好，加水1.5―2千克，文火煎出甘草味。將干果倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮制，讓果肉充分吸收甘草汁。當(dāng)汁煮干，取出甘草渣，倒入白糖、花椒粉，再迅速攪拌均勻，煮片刻，待糖全部熔化即起鍋。曬制：起鍋后的果坯倒在篩箕或盤中，蓋好紗布，曬至五成干即成。

3．成品特點(diǎn)糖漬刺梨以甜為主，并有微酸、微麻的滋味。

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