刺梨果汁飲料和刺梨濃縮果汁

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1．工藝流程刺梨原汁→配料→殺菌→過濾

2．工藝要點用虹吸法取出澄清果汁，也可用高速離心機進行離心分離，以除去果汁中的懸浮物等。配料應根據檢測果汁中的含糖量、酸度，需配制飲料的含糖量、酸度，按公式計算。其他工序與一般汽水、汽酒及濃縮果汁的加工方法相同。

3．注意事項為了防止維生素C的損失，原料應及時加工，加工過程中應減少與空氣接觸的機會。果汁在貯藏期間加入適量抗氧化劑。

4．質量標準鮮刺梨汁：淺黃色、久置后色澤稍有加深。具鮮刺梨獨特風味，無異味。外觀透明，久置后有少量沉淀。含可溶性固形物10％-12％，總酸0．3％-0.4％，每百克果汁中含維生素C大于50毫克。刺梨汽水；基本要求同鮮刺梨汁，但可溶性固形物含量為7％-8％，總酸含量0．2％-0．3％，每百克果汁中維生素C含量多于40毫克，每平方厘米二氧化碳壓力為1．5千克。

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