柑桔汁

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

①生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→清洗分級→提取果汁→過濾→混合與加糖→脫氣去油→巴氏殺菌→裝罐冷卻、裝箱。

②工藝要點：

原料選擇：選用酸甜適口、色濃、充分成熟，有良好的風(fēng)味和香氣、果汁多、榨汁率高的品種。原料應(yīng)是完整的果實，鮮果加工要及時，貯藏果不應(yīng)有異味。

清洗和分選：果實浸入含洗滌劑的水中或者浸入0.1％的高錳酸鉀液中3-5分鐘，然后用清水沖洗。剔除遺漏的腐爛果實及壓破和碰傷的果實。

壓榨：利用FMe柑桔榨汁機(jī)或布朗榨汁機(jī)榨汁。過濾：利用過濾機(jī)將種子、果皮碎塊、過量的果漿和桔絡(luò)等去除，過濾機(jī)的種類很多，但功能相似。可利用生產(chǎn)能力高的布朗2503型過濾機(jī)進(jìn)行過濾。混合與加糖：過濾后的果汁流入大型不銹鋼混合槽。檢驗果汁的酸、糖度，根據(jù)要求對酸和糖進(jìn)行調(diào)配。

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