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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
“青背、白肚、黃毛、金爪”并不是長江蟹的一般特征，最近，銅川水產市場出現大批形態特征為“紅毛、金爪”的清水大閘蟹，這種產自安徽當涂縣的紅毛蟹每天在滬集散量已迅速增至近10噸。
據了解，眼下已有10多個產地、40多個品牌的大閘蟹入滬競爭，昨天全市大閘蟹上市量已超過400噸，物美價廉的“大路貨”最受歡迎。
以往上海蟹市上有長江蟹、遼河蟹和甌江蟹三大品系，如今甌江蟹基本已退出上海，而遼河蟹上市較早。在風騷獨領的長江蟹中，江蘇蟹亮出了20多個品牌，安徽、湖北、山東等地產品也有近20個品牌。各產地大閘蟹上市期有先后，據統計，國慶節前后高郵高寶湖、鹽城大縱湖、常州長蕩湖等地將有1600噸蟹抵滬。
紅毛蟹為何蟹毛紅？上海水產大學博士生導師王武說，石臼湖湖邊、湖底土中含有較多紅褐色礦物質，石臼湖蟹適應環境，蟹毛、蟹爪泛紅，形成了保護色。同一些名牌蟹相比，石臼湖蟹的品味毫不遜色。
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