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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
近年來，水產品加工業得到了快速發展，水產養殖業經濟效益有了大幅度提高。但河蟹加工業一直停滯不前，僅局限于醉蟹、蟹粉（蟹肉）、鹽漬蟹、醬漬蟹等的加工上。上述產品由于本身的局限性，一直打不開銷路，產品銷售不景氣。江蘇省宿遷市是水產大市，更是著名的河蟹之鄉，全市河蟹養殖達80多萬畝（含稻田養殖），河蟹年產量達3萬多噸，每到農歷秋冬，河蟹大量集中上市，供大于求，銷售價格較低，小規格河蟹每千克售價只有8～10元，嚴重地影響了河蟹產業經濟效益的提高，甚至造成養殖虧損，大大地挫傷了蟹農的養殖積極性，一定程度上制約了我市河蟹產業的發展。為解決這個制約河蟹產業發展的瓶頸問題，2004年，江蘇省宿遷市雙湖蟹業有限公司在中國科技大學、上海水產大學、江蘇省農科院、揚州農科院等高校和科研機構有關專家教授的支持幫助下，解決了河蟹精加工過程中的一道道技術難關，經過近兩年的不懈努力和近百次的反復試驗，在全國首先成功地開發出了適宜大眾品味“色、香、味、形、口感”俱佳、即開即食的河蟹精加工新產品“濃汁鮮香蟹”。
“濃汁鮮香蟹”的創新特色：
一是避免高溫殺菌帶來對蟹肉的影響，產品采用現代先進的冷殺菌工藝和技術，保持了產品的風味和口感，這是當今食品加工領域中尋求與探索的一項高新技術，具有安全、環保、節能高效的特點，有著廣闊的前景，符合水產品加工的發展方向，這也是該產品創新的獨到之處。
二是從做菜、烹調的思路去定型產品，采用中式菜肴烹制工藝制作。根據河蟹的嗅感特征經特殊配方秘制的調味汁，使產品不用加熱在打開即食的情況下，食之既無腥氣又保持河蟹獨有的鮮香風味，口味南北兼容。
三是產品不含任何化學防腐劑，產品綠色安全，迎合人們的消費追求。
四是根據冷殺菌的工藝要求，產品采用的是真空軟包裝。由于河蟹滿身都是鋒利尖硬的刺角，給真空包裝帶來了很大的困難，經過無數次的試驗和不斷的改進，最終發明了真空袋內置非密封性組合件，既達到了要求的真空度，又保證真空袋不被刺破，此發明已申請了國家專利，專利申請號為：200520070153.x
2005年春節前，“濃汁鮮香蟹”第一批產品投放在北京、南京、常州、溫州、宿遷等城市的局部地區，市場反映強烈，產品深受人們的普遍喜愛，得到了一致的好評。該產品在2005年10月18日召開的北京國際農展會上，被大會組委會評為最暢銷產品，榮獲最暢銷產品獎。2005年12月2日21∶19和3日6∶00及下午2∶20，中央電視臺7頻道每日農經節目分3次播出了江蘇省宿遷市雙湖蟹業有限公司的“濃汁鮮香蟹”加工的專題片“盒里的螃蟹闖四方”。節目播出后，廣州、北京、黑龍江、浙江等許多客商都要求進貨，并想獨家代理，產品供不應求。因此“濃汁鮮香蟹”的研制成功，必將會對全市乃至全國的河蟹養殖業及相關產業帶來不可估量的推動作用，促進漁業增效，漁（農）民增收，促進我市由水產大市向水產強市快速轉變。
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