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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
菜品名稱：
蛋黃香酥蟹
主料：花蟹
配料：咸蛋黃、脆炸粉
調料：鹽味精、胡椒粉
烹調方法：炸
制作程序：
1． 將花蟹去殼改成4―6塊洗凈，加入蔥姜、鹽、味精、胡椒粉腌制15分鐘待用。
2．咸蛋黃磨碎加入脆炸粉，調至咸蛋黃脆炸糊待用。
3．鍋內加花生油1500克，燒至4―5成熱，掛上蛋黃脆詐糊，炸至金黃色撈出即可。
特點：
色澤金黃、外酥里嫩
操作要領：
油溫不能過高，以防外焦里嫩
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