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雪菜所含的營養物質有哪些?

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

雪菜以葉柄和葉片食用,營養價值高。據分析,每百克鮮雪菜中水分占91%,含蛋白質1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,鈣73~235克,磷43~64克,鐵1.1~3.4克。還含有豐富的人體所需維生素胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和具有特殊香辣味的芥子油等。腌制加工后的雪菜稱為咸菜,色澤鮮黃、香氣濃郁、清脆鮮美。微酸,利于生津開胃,可炒、煮、烤、蒸、拌,或作配料、湯料,是極為普通的家常湯料。并可將咸菜曝曬而成干菜。“慈溪霉干菜”和“慈溪干菜筍”曾經馳名全國。

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