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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
香椿芽馨香味美，營養豐富，是人們非常喜愛的蔬菜，用香椿種子在一定的環境條件下進行無土栽培生產的籽芽香椿，其生物量是種子量的13倍，經濟效益極高。籽芽香椿的生產不同于傳統的樹芽，其在各種芽菜生產中最具新穎性，其產品口感更佳、香味更濃，可不受季節限制進行四季生產，全年供應，極受消費者歡迎。
①種子的準備：香椿品種較多，常為人們食用的有紅油香椿、紫油香椿和綠椿，其中紫油香椿的種粒大而飽滿，發芽率高，是生產籽芽香椿的最佳品種。香椿種子呈三角形、半圓形或菱形，紅褐色，一端有膜質長翅。千粒重為10一11克。香椿種子發芽率的高低與香椿樹齡的長短有很大的關系，30年以上樹齡的香椿種子生命力極弱，發芽率僅為5％一10％，成活率更低，芽菜生產上以10一25年樹齡的香椿樹種子為宜。香椿種子的貯藏期較短，在常溫條件下半年就開始降低發芽率，一年全部喪失，因此生產籽芽香椿時，用種量要根據生產能力和自己的需要量一次購足。為保持較高的發芽率，備足的種子應在4―5℃的冷庫或冷涼通風處保存，才可保證四季用種。香椿種子的膜質長翅是種子維持生命的一個重要組成部分，貯藏期間不能除去，否則影響發芽率。因此，香椿芽生產中宜選用未過夏的新種子，切忌使用隔年陳種。香椿種子在浸種前要進行清選，把種子放在口袋中輕輕揉搓，然后吹或扇去膜質長翅，篩除果梗、果殼，揀去混在種子中的各種雜質。根據生產量的要求計算好用種量，清洗干凈后先淘洗2―3次再進行浸種，水溫20―30℃，水量是種子體積的2―3倍。香椿種子發芽所需最適浸種時間為24小時，其相對吸水量為120.2％。浸種期間最好換一次水，洗去種皮上的粘液，以利于提高發芽速度。浸種結束后撈出種子，瀝去多余的水分等待播種。
②播種和催芽：播種和催芽是芽菜栽培中減少爛種、提高芽苗整齊度、保證產品質量的關鍵環節，播種要均勻，每盤的播種量要一致。香椿種子因發芽較慢，催芽要分兩段進行，所以播種也得分兩次進行。第一段催芽播種量為每盤750一1000克，催芽溫度為20―23℃，催芽時間為3―4天。催芽方式、方法及管理與豌豆苗相似。待幼芽露白、芽長1―2mm后及時進行第二次播種和疊盤催芽，即進入第二段催芽階段。注意種芽不可過長，否則第二次播種時易受傷害。播種前可再將種子用清水淘洗干凈，以減少種子在第二段催芽期間的霉爛。第二段催芽的方法和管理與豌豆苗相似，在此期間要求溫度在20―23℃，催芽時間5―6天，每盤的播種量為40一50克。待香椿芽長0．5―1．0厘米時及時出盤，擺在栽培架上進行生產管理。香椿芽生產所用的基質可以是干凈的珍珠巖，也可以直接用白棉布或新聞紙。如用珍珠巖作基質，先將苗盤洗凈后鋪一層新聞紙，將香椿種子均勻播種后再平鋪一層3厘米左右厚的珍珠巖。用珍珠巖作基質進行香椿芽生產的，在管理上需要的是減少澆水量。
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