生菜的貯藏保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

(1)貯藏特性和品種生菜又稱葉用萵苣，包括皺葉生菜、直立生菜和結(jié)球生菜。

生萊營養(yǎng)豐富，乳狀液含有糖、甘露醇、蛋白質(zhì)、萵苣素等。能刺激消化，增進(jìn)食欲。還有驅(qū)寒、消炎、利尿等作用。萵苣素有苦味，有催眠、鎮(zhèn)痛作用。以天食用生菜對身體健康有益處。目前，結(jié)球生菜已在許多地區(qū)的賓館飯店成為風(fēng)味別致的高檔蔬菜。由于受不良?xì)夂驐l件，尤其是高溫天氣的影響，在一些地區(qū)新鮮生菜供應(yīng)季節(jié)很短，這就需要通過貯藏保鮮予以調(diào)節(jié)。

(2)適宜的貯藏條件生菜的適宜貯藏溫度為0-3℃，適宜的相對濕度為90%-95%，貯藏時間為兩周左右。

(3)貯藏方式及管理措施生菜含水量高，組織脆嫩，在常溫下僅能保鮮1-2天。生菜采收以后，剔除老梗葉，進(jìn)行清洗，去根，用藥液浸泡，藥液為2%的氯化鈉與100毫克／千克的百毒殺混合液，浸泡3分鐘，再用清水清洗，甩于后用保鮮膜包裝，于0℃冷庫中貯藏。使用厚度為0.06毫米的低密度聚乙烯塑料袋進(jìn)行自發(fā)氣調(diào)貯藏效果較好，氧氣濃度為1.5%-5%，二氧化碳濃度為0-2%，在0℃下可貯藏20天以上。

(4)注意事項及病害預(yù)防措施生菜屬于易腐果蔬，貯藏溫度一定要穩(wěn)定，還應(yīng)保持足夠的濕度，防止失水萎蔫，生菜不適于長期貯藏。

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