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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
水芹原本只是主婦菜籃中的一種普通蔬菜。英國科學家利用轉基因技術使水芹富含雞和魚所含的多不飽和脂肪酸，成為一種“超級保健”蔬菜。
這種轉基因水芹所含的Ω－3和Ω－6多不飽和脂肪酸，能夠調節血壓和免疫反應并參與細胞信號活動。Ω－3還被認為能促進大腦發育、降低成人心臟病及風濕性關節炎的發病率。
海藻和蘑菇中富含天然多不飽和脂肪酸。英國布里斯托爾大學的科學家在《自然生物技術》雜志上報告說，他們從海藻和蘑菇中分離出負責制造多不飽和脂肪酸的三個基因，并將它們植入水芹，培育出同樣富含多不飽和脂肪酸的轉基因水芹。研究人員認為，這一成果將有助于未來新一代健康蔬菜食品的開發與研究。
倫敦圣喬治醫院營養學家凱瑟琳?科林斯說，這種轉基因水芹可以直接食用，也可以通過喂養動物進入食物鏈后再供人食用。這一成果是功能性食品研究的又一進展。人體自身不能合成Ω－3和Ω－6多不飽和脂肪酸，只能從天然食物中攝取。大自然中，禽蛋類食品富含Ω－6，谷物、鮭魚、大比目魚和沙丁魚等冷水魚中富含Ω－3。但由于魚類資源困乏及污染導致的魚肉毒素超標，研究人員一直在尋找富含這兩種營養成分、又容易獲取的食物來源。但一些人一直對轉基因食品心存疑慮，這種“超級保健”水芹能否最終端上餐桌目前還不得而知。
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