香茄沙司制作方法

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

制作方法沙司的種類有3000多種，制作時，先將水果，蔬菜(蘋果、桔子、葡萄、蔥頭、西紅柿、芹菜等)洗凈、剝皮、搗碎、加熱，通過加熱，達到混合、溶解、殺菌的效果。加熱鍋有常壓式和加壓式兩種，加熱后過濾，去掉糟粕，在往純清的汁液內添加砂糖、鹽、酣和香辛料，最后將做好的汁液貯藏在貯藏容器內，經一定的時間，在一定的溫度中，汁液熟成具有獨特風味的沙司調味料。

產品質量紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。字串8

食用方法主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。

保管方法用玻璃瓶包裝，外加木籍，放通風干燥處，怕熱，忌潮濕。

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