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南瓜的用途及加工技術

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

南瓜粉的加工工藝流程:

一、處理:南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽。

二、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。

三、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干。

四、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60~80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。

五、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。

六、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。

七、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝。

南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的紅薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

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