出口脫水藕片的加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

對(duì)出口脫水藕片的加工工藝進(jìn)行的探討表明，以0.4%低亞硫酸鈉作為護(hù)色劑，在酸性條件下(pH=1)45℃恒溫處理藕片1.5h可達(dá)到最佳的護(hù)色效果；于50-55℃鼓風(fēng)干燥可防止藕片中的淀粉糊化，使脫水藕片吸水復(fù)原后仍可保存新鮮蓮藕的結(jié)構(gòu)組織和風(fēng)味。

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