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利用蓮藕加工制作藕粉技術

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

子蓮地下莖?藕的淀粉含量較高,一般每100公斤鮮藕可加工制作精制藕粉10~12公斤。一畝子蓮田一般可收鮮藕600~800公斤,可加工制作藕粉70~100公斤。

1.磨漿、洗漿:將新挖取的藕洗凈,除去藕節、臟斑,用打漿機(磨漿機)加工成藕漿。把藕漿裝入布袋,再往布袋內沖清水洗漿,下面用缸或盆等容器接漿。邊沖水邊攪拌,當布袋內流出清水時即可。

2.漂漿、瀝水曬干:藕漿在容器內沉淀10小時左右,待藕粉全部沉淀,容器中的水變清時,即可將上層清水倒去,但操作時動作要輕,不要將下層沉淀的藕粉攪起。再將藕粉取出放在一個大口容器中,上面加入清水浸漂2~3天。最后將藕粉裝入布袋,吊起瀝水12小時左右,把藕粉掰成小塊粉團,攤在竹篩內曬干。

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