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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
（1）原料的選擇、清洗：選用肉質嫩脆、味甜、纖維少的新鮮胡蘿卜，放進蘿筐中用高壓自來水沖洗，直垤洗凈為止。（2）將瀝干的胡蘿卜投入盛有100℃沸水的不銹鋼鍋中熱燙5分鐘，撈出瀝干后放進切片打漿楓葉進行切片打漿，打漿時加入85―90℃的熱水（原料：水=1：15）以便將胡蘿卜打成流體漿料。最后將漿料輸入螺旋壓榨機中壓榨分離，去渣取液。（3）將分離出的汁液放進夾層鍋中加熱到90℃，邊煮邊攪拌，然后取出冷卻，加入胡蘿卜汁總量的0.03%―0.05%的抗壞血酸進行護色，加入后要迅速攪拌均勻。若汁太濃，可加入無菌水進行適當稀釋。（4）將白糖加熱溶解成糖漿，煮沸10分鐘，過濾、去除雜質后按胡蘿卜總量的9%―10%的比例加入濃糖漿，攪拌，使胡蘿汁和糖漿混合均勻，攪拌的同時，加入50%濃度的檸檬酸溶液，以調節汁液的PH值，使之保存在4.5―5.5之間。（5）在胡蘿卜糖漿中最后加入萬分之零點五的天然果香料，然后通入均質機進行均質和脫氣，以保證飲料的質量，均質機的壓力為180千克每平方米厘米以上。（6）將均質的胡蘿卜飲料，經奶泵送進板式熱交換器是進行高溫短時殺菌消毒。在熱交換器中，20秒鐘內溫度要升到120℃，維持23秒鐘冷卻后至70℃左右，然后將胡蘿卜汁裝進預先消過毒的飲料瓶中，封口，再冷卻即得胡蘿卜飲料成品。
該飲料色澤口味俱佳，帶有天然果香味，含有豐富的胡蘿卜素，具有防癌之功效
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