甘藍的貯藏技術

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1.窖藏：由于甘藍耐寒性較白菜強，入窖時間可略晚于白菜，在窖內可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛、長方形垛，最好是架貯，每層架上可擺放2―3層，架貯利于通風散熱。筐裝堆碼也利于通風。

2.埋藏：在地勢較高、排水好的地塊挖寬1.5―2.0米，深視當?shù)貧夂蚝投逊艑訑?shù)定，一般要求1.2―1.5米深，溝內可堆放2―4層甘藍。對那些結球尚不緊實的甘藍，上面覆蓋秸稈，以后再根據(jù)外溫變化逐步覆土或蓋秸稈，以防凍害。還可以連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實，假植在溝內，土干時還可少澆些水，適當覆蓋防凍，在貯藏中葉球將會進一步充實增重。埋藏注意不要封埋過早，以免傷熱造成腐爛。

3.冷庫貯藏：甘藍適宜冷藏，尤其是春甘藍若貯藏必須冷藏。將收獲后經過散熱預冷并經修整的甘藍，裝筐或裝箱，在庫里堆碼，堆碼時注意留有空隙，以利通風排熱。貯期控制庫溫在-1―0℃，相對濕度90%―95%即可。在冷庫內甘藍也可以利用菜架擺放幾層，上面覆蓋塑料薄膜保濕，避免干耗。在裝筐（箱）貯時，可以在充分預冷的基礎上用約0.02毫米厚的薄膜包菜，或單棵菜裝薄膜袋，這樣可以減少干耗。

4.氣調貯藏：甘藍可以利用塑料薄膜扣帳，進行氣調貯藏。在0―1℃溫度下，調節(jié)內部空氣成分，使氧氣在2%―3%，二氧化碳2%―5%，可延長貯期，并降低損耗。但由于耗費成本高，經濟上不一定有效益。

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