冬季蒜薹咋貯藏

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

貯藏庫的溫度管理　大蒜屬抗寒性較強的植物，作為大蒜花莖的蒜薹仍具有較強的生理抗寒特性。當貯藏環境溫度達到其冰點溫度時，保鮮效果最佳。

蒜薹的冰點溫工為-0.8――1℃（因固形物含量而異），蒜薹品溫高于-0.8℃不會發生組織結冰，是安全的。根據多樣的實踐經驗，推薦蒜薹庫溫冷藏指標為-1-0℃，在此范圍內盡可能降低上限溫度控制指標，減少溫差，使庫房溫度始終處于低而恒定的狀態。目前庫溫管理主要存在問題，是擔心蒜薹發生凍害，庫溫指標定的偏高，如低限指標高于-0.5℃以上，上限溫度高于0℃。存在上述問題應通過調整風量、常開風機均衡庫溫。

氣調管理　蒜薹普通袋氣調貯藏的調節指標為二氧化碳10%-14%，氧1%-3%。二氧化碳是高限指標，氧是低限指標，兩項指標中只要有一項達標，就應開袋人工調氣放風。目前一般袋裝量都比較大，考慮到氣調效應形成的時間較短，每一周期蒜薹處于低氧和高二氧化碳時間不長，二氧化碳調氣指標應掌握在范圍值的高限一（14%），氧的指標應在低限一側（1%）。硅窗氣調最適合氣體組合為二氧化碳5%-8%，氧2%-6%。從氣調的有效性來說，氧濃度不高于10%，二氧化碳濃度不低于5%，都不會給貯存帶來大的影響。但如果硅袋普遍出現二氧化碳＞8%,氧＜2%，就應采取措施調整。

硅袋氣調成分往往受到庫房內空氣狀況的限制，如果硅袋內二氧化碳偏低或氧偏高，則采取少給庫房通風換氣，以增加庫內二氧化碳的積累和氧的消耗。這樣袋內二氧化碳濃度會有所提高，氧也會有所下降。反之，應經常通風換氣。

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