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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
（1）糯玉米糯玉米植株外形與一般硬粒型和馬齒型玉米基本相同，但籽粒的糯性是由胚乳中的支鏈淀粉形成的，表面無光澤，呈蠟狀，不透明。青嫩果穗香、甜、嫩、糯齊備，消化，易吸收。糯玉米在我國很早就有栽培，尤以西南地區最為普遍。如云南省的巧家百糯、保山糯包谷、永善糯包谷、碧江糯包谷等農家品種早已聞名中外。近年來，我國不少科研單位也選育出一些新品種，使糯玉米的生產穩步增長，消費持續上升，是一個很有發展前景的菜玉米種類。（2）甜玉米甜玉米是由于灌漿期運往穗部的糖分難以轉化為淀粉，在籽粒中大量積累，故具有明顯的甜味而得名。乳熟期的甜玉米營養極為豐富，蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸等含量均高于普通玉米。其中水溶性多糖是普通玉米的2.5~10倍，蛋白質高達38.5％，脂肪含量高達1倍以上。而賴氨酸含量比牛奶高3.2倍，與雞蛋相近。而且甜玉米易被人體消化吸收，并兼有防病、治病的功效。常食甜玉米，可預防血管硬化，降低血液中的膽固醇含量，還可防治腸道疾病和癌癥發生，且能刺激腦細胞并供給充分的營養。此外，多汗，香甜適口，為奶牛奶羊的理想飲料。因此，甜玉米在歐美各國作為一種經濟價值很高的菜用植物廣為栽培。甜玉米的主要性狀表現為植株較小，分蘗力強，葉片亦較多。果穗較小，包葉較長，籽粒有黃白兩色，幾乎全部為角質胚乳所組成。胚較大。成熟后籽粒的表面皺縮，半透明。早熟，產量不高。品質優，風味好，除供鮮食外，還可加工成罐頭。（3）筍玉米筍玉米即玉米的雌性幼穗，因其下粗上尖，形似竹筍而得名。筍玉米具有多穗性，單株可收獲3~5穗，但單穗較輕。筍玉米既可做成清脆可口、美味宜人的高檔菜肴，也可制成罐頭等加工口暢銷國內外。
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