莖尖菜用甘薯資源莆薯53

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

甘薯莖尖菜用指莖尖生長點下10～15厘米的莖葉幼嫩部分，可炒食、做湯或燙漂后涼拌。莖尖及嫩葉含有豐富的維生素、粗纖維、蛋白質、糖分及一些生理堿性物質，有助于減輕營養不良或食物酸堿失衡引起的疾病。20世紀90年代日本人把甘薯莖尖譽為“保健食品”或“長壽食品”，而香灌人則尊稱“蔬菜皇后”。甘薯分枝多，抗逆性強，莖葉生長和恢復生長快，可多次采收，是我國各薯區夏季高溫蔬菜淡季較好的綠葉蔬菜來源。甘薯屬旋花科，莖葉很少或不受十字花科害蟲危害，因而不用或少用農藥，是較理想的無公害潔凈蔬菜。以往甘薯主栽品種的莖尖食味苦澀，作蔬菜適口性差而難以應用。為進一步開發利用甘薯品種資源，開拓新的綠色食品源，從大量品種資源中篩選出了莖尖翠綠、食味清甜、無苦澀味、口感清爽的莆薯53莖尖菜用品種。

資源篩選　1996年對資源圃保存的1240個品種，逐一調查莖尖柔嫩和粗纖維含量少兩個指標，初選出113個個品種。1997年從熟化后選出39個顏色綠或翠綠、口感清爽、無苦澀異味、粗纖維少的品種，結合莖尖產量再評選出12個品種。1998年測定莖尖7種主要營養成分進行綜合評價，推薦出5個品種作為莖尖菜用品種開發。經2年全國各點推廣應用情況，廣大薯農一致反應莆薯53的株型、葉形、顏色、長勢極象空心菜，莖尖熟化后色、香、味具佳。它是福建省莆田市農科所于1977年從莆薯3號放任授粉的雜交后代中選育而成，種植于福建省福清、連江、莆田等沿海地區海灘地。

特征特性　頂葉、葉及葉脈搏均為綠色。葉形深裂復缺刻。莖綠色，莖端茸毛少，短蔓半直立型，基部分枝多，莖尖柔嫩。薯皮粉紅色，肉淡黃色。薯塊下紡綞形。萌芽性好，出苗早而多。生長勢強，后期不早衰。單株結薯3～3個，上薯率高。薯塊烘干率21.6%。具有耐旱、耐鹽堿、耐短時間水漬，適應性廣等優點。莖尖每100克鮮重含維生素C31.28mg；以干樣計含粗蛋白19.5%，磷0.46%，鈣0.45%，鐵31.75mg/100g。

莖尖產量　蔬菜專用薯大棚平畦種植，于3月中旬栽插，種后25天開始采摘，其后每隔7～10天采摘一次，共計100天畝大棚可采收3000千克。薯菜兼用的大田起壟種植，于5月底栽插，種后35天開始采摘，其后50、80、100、120天各采摘一次，可采收莖尖1000千克，收鮮薯1500千克。

栽培要點　密度，早春或延秋大棚平畦種植，行距20厘米，株距10厘米，畝20000株，大田壟作畝4500～5000株。整地時多施土雜肥，薯苗栽插成活后及每次采摘后澆稀人糞尿素也可適當施些尿素，須保持濕潤。薯苗成活后打頂促分枝，用于直接采摘。采莖長10～15厘米，每條分枝采摘時應留1～2個葉節，以供下次再采。大棚平畦種植凡達到適宜長度的莖尖均可采收。薯菜兼用的應留有主蔓，且要酌情掌握采摘量。

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