甘薯乳粉的加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1、產(chǎn)品特點：色澤淺白，水溶性好，甜度適口，容易消化，營養(yǎng)豐富，是人們愛吃的補(bǔ)養(yǎng)佳品。

2、工藝流程：選料→水洗→切片→磨漿→過濾→離心→干燥→包裝。

3、制作要點：

選料：選用含淀粉多的甘薯作原料，去除病爛塊。

水洗：用清水將薯洗刷干凈。

切片、磨漿：把洗干凈的薯塊用切碎機(jī)或刀切成碎片，也可破碎成碎塊，放入磨漿機(jī)中磨漿，邊磨邊加水，使薯漿的含水量在60%左右。

過濾：把稀漿液放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，使水溶性蛋白和糖分充分溶解后，過濾出細(xì)漿。

離心、干燥：把細(xì)漿液加溫至180℃，用離心噴霧機(jī)進(jìn)行離心噴霧。干燥后進(jìn)行包裝，即為成品。

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