蘭花豆腐干加工技術

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

切條：將豆腐干兩面各斜切11～12刀，切的深度為豆腐干厚度的三分之二，所切的條紋和刀口深度相互交錯，以使油炸時適當拉長。

油炸：用60厘米長、頂端磨尖的細鐵條兩根，插入豆腐干切條內，將豆腐干拉至12厘米長，入鍋油炸至切口呈金黃色即可。

規格質量：成品兩面各切有12條以上切條，拉至12厘米長以上，色澤黃亮。

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